Смачні м’ясні страви на Новий 2023 рік

Новий рік – сімейне свято, а це означає, що без смачного застілля не обійтись ніяк. Значне місце в меню вже традиційно займають м’ясні страви, а для того, щоб не “образити” символ року, необхідно заздалегідь продумати і скласти їх перелік.

Талісман 2023

Господарем прийдешнього року буде Чорний Водяний Кролик. Природно, що готувати кроленину на святковий стіл не варто. Краще зупинити свій вибір на яловичині, свинині чи курятині.

М'ясо до новорічного столу

Так як основу харчування символу року складає різна зелень та овочі, кулінари рекомендують щедро прикрашати готові страви листям салату, петрушкою та кропом. Також не варто забувати про овочі та фрукти, на гарнір подати картопля, рис чи булгур.

Особливу увагу господаркам слід приділити сервіровці столу. Гарні кольорові серветки, свічки, блискучі прилади та посуд – кожен із цих елементів підкреслить атмосферу свята у домашній обстановці.

Свинина з грибами

Провідні позиції у новорічному меню 2023 року традиційно займає свинина. Страви з неї практично завжди виходять смачні, ситні та соковиті. Апетитні м’ясні рулети з начинкою з грибів та овочів сподобаються гостям через приємне класичне поєднання.

Рулет з м'ясом та овочами

Складові:

  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • свіжі печериці – 150 г;
  • помідор – 1 шт.;
  • оливкова та вершкове масло – відповідно 3 ст. л. та 15 г;
  • свинина (м’якоть) – 200 г;
  • діжонська гірчиця – 3 ст. л.;
  • готове дріжджове листкове тісто (пластина) – 250 г;
  • плавлений сир (порційний) – 2 шт.;
  • яєчний жовток – 1 шт.;
  • сіль, перець чорний мелений – за смаком;
  • приправа для м’яса – 0,5 год. л.;
  • пшеничне борошно – 0,5 ст. л.;
  • зелена цибуля – 1/2 пучка.

Як приготувати:

  1. Помити та очистити цибулю, часник, гриби. З|із| помідора видалити насіння. Нарізати все невеликими кубиками. Подрібнити пір’я зеленої цибулі.
  2. На змащеній підігрітій сковороді трохи обсмажити часник та цибулю (до прозорості).
  3. Додати гриби, перець та сіль. Довести до напівготовності.
  4. Взяти стейк (0,8 см завтовшки), накрити плівкою та відбити кухонним молотком.
  5. Прибрати пакет, посолити, поперчити та посипати м’ясною приправою. Шматочками нарізати вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| помідор. Згорнути рулетом і змастити гірчицею по всій поверхні. Для фіксації зручно використовувати бамбукові шпажки або зубочистки.
  6. Обсмажити, перевертаючи рулет, до отримання золотистої скоринки з усіх боків. Зняти із плити, прибрати палички.
  7. На робочій поверхні кухонного столу насипати трохи борошна і розкотити лист тесту так, щоб він збільшився в 1,5 рази на розмірі. Зробити проколи вилкою.
  8. На пластини сиру розподілити начинку, додати|добавляти| зелену цибулю. Зверху – м’ясний рулет.
Читайте так само:  Подарунки на Новий [nextyear] рік: ідеї

Рецепт рулету з м'ясом

  1. Згорнути все разом, закрити краї. З залишків тіста зробити прикраси у вигляді зірок.
  2. Загорнути в харчову плівку на півгодини, щоб заготівля трохи збільшилася обсягом.
  3. Поверхню змастити збитим жовтком, поставити на деко в розігріту духову шафу.
  4. Випікати при 190 С до готовності.

Приготування м'ясного рулету

Паштет із печінки індички

Любителі ніжних текстур та оригінального смаку різноманітності м’ясних страв на Новий 2023 обов’язково відзначать для себе паштет із печінки індички. Родзинкою цього рецепту вважається додавання коньяку та мускатного горіха, що дає приємні пряні нотки.

Печінковий паштет

Що необхідно:

  • коньяк – 30 мл;
  • мускатний горіх (тертий) – 1/3 ч. л.;
  • оливкова та вершкове масло (80 г);
  • паприка (солодка мелена) – 1 ч. л.;
  • печінка – 1 кг;
  • цибуля – 500 г;
  • чорний перець (мелений), сіль – за смаком.

Компоненти для приготування заливки:

  • коньяк – 50 мл;
  • розмарин – 1 гілочка;
  • вершкове масло – 250 г;
  • сіль.

Процеси роботи:

  1. Очищений лук подрібнити і обсмажити на повільному вогні на вершковому маслі. Посолити, присипати паприкою, перемішати та довести до готовності. Перекласти в жаростійку ємність.
  2. Печінка промити, видалити прожилки. Нарізати невеликими шматками та обсмажити. Важливо не пересушити м’ясо – при натисканні лопаткою з нього має виділятись сік.
  3. З’єднати разом смажену цибулю та м’ясо, залити коньяком і накрити кришкою. Дати трохи охолонути (30 хвилин).
  4. Посолити, поперчити, присипати мускатним горіхом. За допомогою занурювального блендера або кухонного комбайна збити до однорідної маси.
  5. Розкласти паштет у піали чи горщики з кришками.
  6. У каструлю з товстим дном налити коньяк і випарувати алкоголь на повільному вогні на плиті.
  7. Додати вершкове масло|мастило| і розмарин, перемішати. Розтопити суміш так, щоб залишилися невеликі шматочки. Накрити кришкою та вимкнути вогонь. Через 15 хвилин посолити та прибрати гілочку.
  8. Залити горщики з паштетом, накрити та поставити в холодильник на 12 годин. Для отримання більш вишуканого та оригінального смаку – на 48 годин.
Читайте так само:  Новий [nextyear] рік в Саратові

Рецепт паштету з печінки індички

Телятина з вином та пряними травами

Серед м’ясних страв до новорічного столу 2023 варто окремо виділити запечене каре теля на кістки з додаванням прянощів та вина. Оригінальна подача та неймовірна м’якість м’яса обов’язково припадуть до смаку гостям, а господиня вечора отримає найкращі відгуки та похвалу.

Каре теля

Потрібно взяти:

  • вершкове та оливкова олія (100 мл);
  • сухе вино (червоне) – 50 мл;
  • телятину на кістки – 1,0-1,5 кг;
  • чебрець, розмарин, орегано – по 3-4 гілочки кожного виду;
  • чорний перець, сіль – до смаку;
  • часник – 1 головка.

Етапи приготування:

  1. У руках розтерти трави, очистити часник. Нарубати на великі шматки. Додати вино та оливкову олію. Добре розмішати та відставити.
  2. Гострим ножем зачистити кістки, натерти м’ясо сумішшю перцю та солі. Залити маринадом, поставити у закритому контейнері у холодильник на 8-12 годин.
  3. Обсмажити на сковороді без жиру.
  4. Духову шафу розігріти до 160 ºС. М’ясо випікати у формі, періодично поливаючи його соком. Для зручності приготування можна використовувати термометр. Внутрішня температура, що рекомендується, – 62-72ºС.
  5. Готове м’ясо змастити м’якою вершковою олією, накрити фольгою на 10 хвилин. Подавати зі свіжими овочами.

Свинина під медовою глазур’ю

М’ясні страви, приготовані з додаванням сухофруктів і меду, так само популярні і затребувані. При плануванні меню на Новий 2023 багато господарки внесуть їх у свій перелік смачних і ситних частування. Особливо соковито і апетитно виходить свиняча вирізка із сухофруктами.

М'ясо із сухофруктами

Складові:

  • олія рослинна – 2 ст. л.;
  • натуральний мед – 2 ст. л.;
  • свинина (ескалоп) – 800 р.;
  • суміш перців (мелена) – 1 ч. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • сухе вино (червоне) – 1 ст.;
  • сушений інжир, курага, чорнослив – по 70 г кожного виду.
Читайте так само:  Новий [nextyear] рік за кордоном

Покрокові рекомендації:

  1. Підготувати усі складові.
  2. Залити окропом сухофрукти на 30 хвилин|мінути|. Злити воду та просушити їх на паперовому рушнику.
  3. У м’ясі гострим ножем зробити поздовжні глибокі розрізи (5 прим.). Посолити та поперчити меленою сумішшю перців.
  4. Поступово розподілити сухофрукти, зв’язати рулет ниткою.
  5. Помістити у форму і змастити сумішшю вина, олії та меду.
  6. Запікати 1,5 години за температури 170-180ºС.
  7. У процесі приготування м’ясо необхідно періодично поливати одержаним соком.

Рецепт м'яса із сухофруктами

Відео: Рецепт м’яса по-царськи до новорічного столу

Читайте також:

Читайте також:

Додати коментар